クミレオ風ナスとキノコのトマトパスタ（グルテンフリーです）

ここ数日、雨が続いてだいぶ涼しいです。気温の変化が激しいので体調を崩しやすい時期ですので、出来るだけ無理はしないようにしましょう。

さて、こんな時は少し温かいものが食べたくなります。
今回ご紹介しますのは、お米の麺を使ったトマト味の温かいパスタです。トマトの酸味が効いていて、あっさりした味になっております。お好みで塩こしょう、ケチャップなどで微調整してみてください。

今回は冷蔵庫の残り物のナスとピーマンとぶなじめじを使用しましたが、パプリカやズッキーニなどを入れてもおいしいと思います。私は、タマネギやニンニクを食べると少し胃腸の調子が悪くなるので使用しませんでしたが、大丈夫な方は使用するともっと美味しくなると思います。

これも小麦、大豆、卵、乳製品、魚肉類不使用です。（グルテンフリーです。）





クミレオ風ナスとキノコのトマトパスタの作り方です。

（材料　2人分）

米のパスタ　250グラム　　今回はケンミン食品（株）のライスパスタを使用しました。

ナス（中）　1本

ピーマン　　1個

ぶなしめじ　1/2パック

ホールトマト缶詰（400グラム）　1缶

オリーブオイル　　大さじ4

塩　　少々

コショウ　少々

バジル　少々

昆布茶　小さじ2

ケチャップ　大さじ3　　（この場合、ケチャップの原材料の醸造酢に小麦が含まれていないか注意してください。ちなみに、今回はpal system さんのトマトケチャップ山屋食品株式会社を使用させていただきました。山屋食品さんに問い合わせたところ、このケチャップは大豆、小麦不使用だそうです。）

　　
1）まず、大鍋にお湯を沸かします。

2）ナスとピーマンを1センチくらいの輪切りにします。ナスは水に浸けてアクを抜きます。

3）ぶなしめじの石づきを取り、食べやすい大きさにわけます。

4）大きなフライパンにオリーブオイルを大さじ3入れて、ナスをクタクタなるまで中火で炒めます。（だいたい2〜分）

5）そこにピーマンぶなしめじを加えて塩こしょう少々して、さらに2分くらい炒めます。

6）大鍋の湯が沸騰したら、ライスパスタを7分茹でます。束にならないように時々かき混ぜましょう。

7）パスタを茹でている間に、先ほどのフライパンにホールトマトの缶詰を入れて、トマトを食べやすい大きさに崩しながら、グツグツし始めるまで中火で煮ます。

8）７）に昆布茶小さじ2、とまとケチャップ大さじ3を加えて、弱火で煮込みます。

9）ライスパスタが茹で上がったら、ザルで湯きりをし、流水でよくすすぎます。（これをしないと、食感がベタベタになってしまいます。）

10）パスタを茹でていた大鍋を空にして、オリーブオイルを大さじ1入れて、9）のライスパスタを中火で炒めます。（だいたい2〜3分）

11）フライパンのトマトソースの味をみて、塩こしょうやケチャップで調整し、バジルを少々ふり入れます。

12）お皿にライスパスタを盛りつけ、フライパンのトマトソースをたっぷりかけて出来上がりです。